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黄油奶油霜裱花
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罔安i侯

我并不是专业的，只是喜欢烘焙~大家喜欢我的作品裱花，我只能会多少就告诉大家多少！裱花还是在自己勤于练习~

食材
黄油(无盐) 180克
白砂糖 120克
清水 50克
蛋白 50克
各种颜色色素 适量
裱花针 1个
裱花袋 几个
裱花嘴 多个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先在盆中，放入2个蛋白50克，打发1~2分针左右，到蛋白变的稍微硬一些！
  • 步骤 2/14
    在奶锅中放入50克清水和120克糖，中火煮开煮开后继续到120度，要用温度计，没有温度就煮至糖水变得粘稠为止！
  • 步骤 3/14
    然后继续打发蛋白的同时一边慢慢的加入少量的糖稀，直到全部加进去以后，再打发8分钟左右，到糖稀和蛋白的混合物变成室温25度左右，变得稍微硬一些
  • 步骤 4/14
    继续打发的同时，将黄油慢慢的加入，把黄油全部打发进去即可！
  • 步骤 5/14
    最终成品的奶油霜
  • 步骤 6/14
    准备用具
  • 步骤 7/14
    裱花嘴
  • 步骤 8/14
    将奶油霜加入1滴或2滴食用色素，搅拌均匀！先将裱花嘴装入裱花袋，再装调好的奶油霜！
  • 步骤 9/14
    裱花嘴粗的一头在下面，紧贴着裱花针，先在中心位置挤出两块，然后在最上面做两圈，接着在底部开始做花瓣，每一圈3片花瓣，接口处连接在一起，然后在每个接口处再做一圈也就是再挤3片花瓣，这样做几层就好了！
  • 步骤 10/14
    成品
  • 步骤 11/14
    成品
  • 步骤 12/14
    自己可以随便配颜色
  • 步骤 13/14
    色素的多少决定花的颜色
  • 步骤 14/14
    动手做吧！
小贴士

奶油霜做好以后，如果不是当时用，可以用保膜包包起来放在冰箱冷藏，可保持2~3天！

黄油一定要提前室温软化！

发布于 2019-01-23
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