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牛奶布丁
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书柳欧买嘎丝

在春天即将到来的时候，来一款柔滑的牛奶布丁吧！

这款极简约的牛奶布丁，用极简单的原料，极简单的制作过程，打造出极美味的口感。浓浓奶香和嫩滑滋味，会给这个春天添加一道不一样的色彩。

食材
雀巢全脂牛奶 200克
雀巢淡奶油 100克
糖粉 30克
鱼胶粉 5克
纯净水 30克
新鲜草莓 50克
纯净水（浸泡鱼胶粉） 30克
细砂糖或糖粉 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    制作牛奶布丁，首先将鱼胶粉倒入小碗，加入30克纯净水，稍稍搅拌，静置片刻。使鱼胶粉完全泡发。
  • 步骤 2/16
    在大碗里加入糖粉。倒入雀巢全脂牛奶。
  • 步骤 3/16
    继续倒入雀巢淡奶油。搅拌均匀（用手动打蛋器、勺子、筷子等任何工具搅拌都可以）。
  • 步骤 4/16
    第一步泡软的鱼胶粉，用微波炉加热15秒或隔水加热，使鱼胶粉受热熔化成液态。将鱼胶粉溶液倒入第三步的牛奶混合物里，迅速搅拌均匀，就是布丁液了。
  • 步骤 5/16
    得到的布丁液过筛2-3遍（过筛可以帮助消除因为搅拌产生的乳沫）。
  • 步骤 6/16
    如果布丁液表面还是小泡沫，也可以使用勺子之类的工具将泡沫撇掉。
  • 步骤 7/16
    把布丁液倒入透明玻璃杯里，然后将玻璃杯放入冰箱，冷藏4个小时，完全凝固即可食用。
  • 步骤 8/16
    除了透明玻璃杯，也可以将布丁液倒入布丁杯里，或者任何你喜欢的模具，但不要使用太大的模具，以小巧精致的一人份为宜。
  • 步骤 9/16
    然后制作草莓冻。同样先将鱼胶粉用30克纯净水泡发。把洗净的草莓、另一份纯净水、糖一起放入食品料理机的搅拌杯，打成非常细腻的草莓浆。
  • 步骤 10/16
    打好的草莓浆倒入大碗里。
  • 步骤 11/16
    泡发的鱼胶粉加热熔化成鱼胶粉溶液，将鱼胶粉溶液倒入草莓浆里，并搅拌均匀。
  • 步骤 12/16
    得到的混合物过筛2次。
  • 步骤 13/16
    将过筛后的混合物倒在一个大的平底的盘子里。
  • 步骤 14/16
    将盘子放入冰箱，冷藏至完全凝固变硬。
  • 步骤 15/16
    用刮刀轻轻铲起一小片已经凝固的草莓冻。
  • 步骤 16/16
    将草莓冻放在案板上，用刀先切细条，再切成小丁（切的时候动作要快，手尽量少与草莓冻接触，以免手的温度使草莓冻化掉）。把草莓冻小丁放在做好的牛奶布丁表面即可。
小贴士

1、这款牛奶布丁非常简单，原料除了牛奶和淡奶油，就是作为凝固剂的鱼胶粉，以及一点点糖而已。但简单的原料却充满了不简单的味道。牛奶和淡奶油我全部选的是雀巢的，很纯正的奶香，打造出这一款细嫩、幼滑的牛奶布丁。

2、制作之前，牛奶、淡奶油等原料都要是常温的哦。

3、表面的草莓冻，是用来装饰布丁的，使它看上去不那么单调。草莓冻和牛奶布丁都是用鱼胶粉来凝固，不同的是鱼胶粉的用量不一样，牛奶布丁的鱼胶粉含量少，口感嫩滑，而草莓冻的鱼胶粉含量多，更硬，因而能够切成小丁状。

4、草莓冻可以省略，换成一点点果酱，或放上一些水果。其实，就算什么都不加，单纯的牛奶布丁就已经非常美味了！

发布于 2018-11-25
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