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黑胡椒虾
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多萝西马啄夭

新加坡国民级菜肴：蚝油黑胡椒大虾。

食材
鲜虾 500克
蚝油 30毫升
鱼露 10毫升
料酒 30毫升
白糖 3克
黑胡椒粒 10克
大蒜 4瓣
生姜 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备
  • 步骤 2/11
    生姜、大蒜切末；
  • 步骤 3/11
    大虾开背去虾线
  • 步骤 4/11
    黑胡椒粒用研磨器磨成粗一点黑椒碎
  • 步骤 5/11
    鱼露、蚝油、白糖和料酒混合均匀
  • 步骤 6/11
    取一个干净无水的炒锅，放入稍微多一些的色拉油，烧热后放入姜蒜末；
  • 步骤 7/11
    小火煎香；
  • 步骤 8/11
    放入滤干水分的虾；
  • 步骤 9/11
    两面煎到金黄色后倒入粗粒的黑椒碎炒香；
  • 步骤 10/11
    倒入调好的酱，把汤汁收到浓稠即可关火；
  • 步骤 11/11
    装盘，开吃！
小贴士

1、如果预算充足的话可以用黑虎虾，个头大肉质鲜美！

2、黑胡椒一定要粗粒的，一定不能用黑胡椒粉，会苦。

发布于 2018-08-03
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