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韭菜银鱼鸡蛋饼
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小文留

超级随意搭配的一款韭菜鸡蛋饼，简单简单超简单！

食材
韭菜 1把
鸡蛋 2只
银鱼 约200克
面粉 2大勺
生粉 1大勺
虾酱 1大勺
蚝油 2勺
白酒 1勺
白糖 1小撮
菜籽油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    银鱼洗干净，沥干水分
  • 步骤 2/8
    韭菜切长一点的段
  • 步骤 3/8
    所有材料混合，拌匀，直至面糊粘稠，搅动起来稍微有点费劲就好了
  • 步骤 4/8
    锅里倒菜籽油，刚好铺满整个平底锅
  • 步骤 5/8
    均匀倒入面糊，厚度大概在3毫米左右。盖盖子大火半分钟
  • 步骤 6/8
    打开盖子，然后中火煎到底部变黄，然后翻面儿继续中火煎至焦黄
  • 步骤 7/8
    出锅
  • 步骤 8/8
    切片装盘即可
小贴士

1.面粉可以一点点添加，直至粘稠度达到标准

2.刚开始要盖盖子，便于最表面的面糊凝结

3.虾酱酌量添加，会咸的

4.翻面儿的时候，可以把一个大盘子倒扣在锅子里，然后手按住盘子底部，将锅子倒过来，取出饼，再将盘子里的饼缓缓滑入锅中，煎另外一面（倒扣时注意小心热油烫手）

5.菜籽油煎出来的饼味道更香，不喜欢的可以使用普通食用油

发布于 2018-09-05
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