此菜，使用鸡中翅制作。做法类似于“避风塘炒鸡翅”，突出的是蒜香风味，但在做法上做了简化，更适合家庭制作。无需炸制鸡翅和面包糠，但成品丝毫不会输给炸过的口感和香气~
鸡翅从中间切开，是为了更容易成熟。
鸡翅腌制的时候尽量加够味道，这样炒的时候就可以不放调味料了。
鸡翅用烤箱烤熟也是可以。
金沙中也需要调味，这样再炒的时候则不必放盐了。
炒的时候注意，请保持煎好或烤好鸡翅的温度，如果鸡翅太冷，金沙不容易附着在鸡翅表面。
喜欢孜然味道的也可以在金沙中加一些孜然粉，喜辣的朋友可添加辣椒粉或在炒蒜蓉时添加小米辣。
喜欢蒜味重的也可以在腌制鸡翅的时候加入蒜蓉一起腌制。