酒酿，也称醪糟，是制糯米酒剩下的副产品。在古代酒酿被弃之不用,唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点，也用来做烹饪调味品。
现代医学发现酒酿可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，催乳和美容，对人体大有好处。
1.所有容器都要无油无生水。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
3.酸奶机的温度较酒酿需要的高些，我在每一杯的下面，垫了一个塑料瓶盖，这样就差不多了。