桂花拉糕，成名于克林顿来上海逛城隍庙的时候。当时的克林顿在绿波廊吃了这个拉糕，二沾一不沾：沾盘子，沾筷子，不沾牙。他的筷子功不怎么的，筷头被桂花拉糕粘住了，顿时束手无策，服务小姐见状马上给换了一双。再挟，又粘住，一共换了三双筷子才将拉糕挟起，顺顺利利地送进了嘴里。
今天教大家制作这道张国兴大师傅所教的美味中式点心——桂花拉糕。
1.糯米粉用一般的就可以，不要用三象牌之类的进口糯米粉，会偏硬
2.糖用粗糖，因为粗糖没有减脂过，会比较有粘性，所以和糯米的东西最配
3.白酒需浓香型，不要用酱香型
的，哪怕是茅台蒸出来也会发苦
4.薄厚适宜。太薄成品会难看，太厚拉糕会东倒西歪
5.千万不要进冰箱，否则会变硬