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炙烤三文鱼｜配阿根廷红虾
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发财dissipate
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食材
智利三文鱼排 300g
阿根廷红虾 2只
双孢菇 6个
杏鲍菇 1小个
圣女果 3个
秋葵 3个
青柠 1个
鲜奶油 200g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    双孢菇切片，秋葵切段备用
  • 步骤 2/17
    杏鲍菇切块备用
  • 步骤 3/17
    腌制三文鱼（橄榄油｜鱼露｜海盐｜白葡萄酒醋）
  • 步骤 4/17
    腌三文鱼用料（请先忽略菜板上的虾）
  • 步骤 5/17
    红虾焯水
  • 步骤 6/17
    虾头取出备用
  • 步骤 7/17
    给虾开背
  • 步骤 8/17
    直至可以展开立住
  • 步骤 9/17
    三文鱼准备入烤箱，圣女果上撒少许海盐
  • 步骤 10/17
    烤箱单开顶部250℃，烤盘放置最高位，尽量贴近顶部热源，烤20分钟。圣女果在5分钟后取出。
  • 步骤 11/17
    煎锅内加油，烧热
  • 步骤 12/17
    杏鲍菇与双孢菇如果翻炒
  • 步骤 13/17
    重新拿一个煎锅，加入黄油
  • 步骤 14/17
    煎红虾
  • 步骤 15/17
    准备酱汁：加入鲜奶油，虾头｜加海盐，罗勒叶调味
  • 步骤 16/17
    摆盘，浇上酱汁
  • 步骤 17/17
    开动吧
小贴士

正式的摆盘，讲究颜色和构图，而这道私家厨房出品的菜，为了满足一盘顶饱的现实需要，只得牺牲一些摆盘美观了，当然，口味绝对没的说。

发布于 2018-09-01
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