宝宝辅食-猴头菇小馒头
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想喝醉

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材
面粉 100克
植物油 5克
猴头菇粉 4克
酵母粉 1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材:面粉100克,植物油5克,猴头菇粉4克,酵母粉1克。PS:姐妹们注意啊,我用的猴头菇粉是我自己做的。放油的话,尽量用没有味道的油哈,这样不会影响馒头的味道。
  • 步骤 2/17
    下面开始揉面团。将温水50克倒入面包桶中,然后再倒入植物油。PS:这里的温水可以换成牛奶,或者泡好的奶粉哈~这些食材加入面包桶中是有顺序的,姐妹们一定要按照步骤来。在面包桶中先加入液体(比如水、牛奶、植物油等),然后再接着加入粉质的哈~
  • 步骤 3/17
    下面就是放粉质的啦。把面粉倒入面包桶。
  • 步骤 4/17
    在面粉上挖个小坑,把酵母粉倒入面坑中。
  • 步骤 5/17
    最后把猴头菇粉加入面包桶中。
  • 步骤 6/17
    把面包桶放入面包机,选择菜单imix,进行揉面。
  • 步骤 7/17
    启动面包机imix键,揉20分钟,将面团揉好。没有面包机的姐妹可以用手揉至面团光滑不粘为止。
  • 步骤 8/17
    面团揉好了~PS:每个面粉的吸水性不同,所以温水的量可以根据面团的干稀程度才决定面团的程度哈~
  • 步骤 9/17
    揉成面团后,可以直接在面包机内发酵,选择菜单20,发酵模式,启动面包机就可以等着发酵了。
  • 步骤 10/17
    发酵好的面团,比较膨膨的,有点像气球,里面有点像是蜂窝状哦~
  • 步骤 11/17
    把发酵好的面团分别取出,轻揉排气,揉成面团。PS:揉面的时候一定要轻揉,并且充分排气,不要太过用力,很容易导致酵母失效,二次发酵可能就发不起来了。揉面时,如果怕粘手,可以撒些手粉防粘,但是切记不要撒的太多也容易导致部分位置死面。
  • 步骤 12/17
    揉好之后,擀成1cm厚的薄面皮,但是不要用力过大,以免变成死面哦~
  • 步骤 13/17
    用小模具在面饼上按出卡通形状的小馒头来。
  • 步骤 14/17
    把小馒头转移到烘焙纸上,放到蒸屉上。
  • 步骤 15/17
    上锅先盖上锅盖,不开火,静置饧发20分钟,作为2次发酵。再开中大火,蒸15分钟,把馒头蒸熟,蒸好后先不要打开盖子,再焖5分钟即可。PS:馒头做的大小薄厚不同,蒸的时间也会不一样,我这次是做了很多的小馒头哦,有薄的也有厚的,蒸的时间会相差3-5分钟呢,所以姐妹们做的时候注意时间就可以了。
  • 步骤 16/17
    嗯嗯,一个个小馒头多可爱呀,如果小馒头一顿吃不完。可以把蒸好的馒头冷冻起来,下次吃的时候,再蒸热一次就OK啦。
  • 步骤 17/17
    小馒头大小也比较适合宝宝的手握的大小,吃的时候,一手一个,形状可爱,松软好嚼,保准宝宝爱不释手,一个一个停不下来~PS:小馒头虽然小,但是给宝宝吃的时候,一定要提醒宝宝不要一口全部吞掉哦,要咬下来一小口,慢慢咀嚼哦~
小贴士

食谱小叮咛:

关于发酵方法:

1.可以把面团放入烤箱,选择发酵模式,下管调为37度,发酵至2倍大(夏天一般发酵30分钟即可)

2.如果家里没有烤箱,可以直接放到阳光直射的地方,会很暖和(我的鸡蛋都变温泉蛋了),一般发酵时间要自己控制,也是在30-40分钟左右,主要还是看状态,发酵至2倍大即可。

发布于 2023-09-15
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