甘蔗汁用纱布过滤出渣子，倒入小锅里大火熬煮至沸腾后，转中火继续熬煮30多分钟，中间要不停的撇去浮沫，至水蒸气蒸发后，液体逐渐变得越来越浓稠，颜色变深。转小火继续熬煮，这时候要用勺子不停的搅拌，避免糊底，可以中间关火再开火不停的熬煮，直至汁液不停的泛起泡沫，已经看不见液体为止，关火，立刻倒入铁碗里，晾凉后取用。

勺子上挂满了糖丝。