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榴莲夹心杯子蛋糕
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韩真zZ

榴莲这东西，爱之者对其意乱情迷，不爱者则完全敬而远之。一年前，我是完完全全属于后者。现在……好吧，我承认它的味道真的真的很神奇……

据说要降温了，赶在几乎过季的时候在买水果时顺便买了榴莲肉，喜欢它绵软的口感，心想如果能做成蛋糕的夹心应该还不错。基本做法就是把馅心先冷冻好，然后烤个蛋糕底放上去，再挤上蛋糕面糊继续烤完。饰顶是奶酪糖霜+榴莲肉，放上巧克力装饰，味道好浓郁～喜欢吃榴莲的童鞋，一定不会抗拒～

食材
榴莲肉 2小坨
低筋面粉 100g
泡打粉 1/2茶匙
砂糖 80g
鸡蛋 2个
牛油 45g
奶油奶酪 100g
糖粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    低筋面粉和泡打粉过筛两遍；鸡蛋分开蛋黄和蛋白；1坨榴莲肉用水果挖球勺挖成6个直径3cm的小球，放入冰箱冷冻室急冻；奶油奶酪和牛油放室温软化；
  • 步骤 2/12
    蛋白+2/3的砂糖打成湿性发泡的蛋白霜，蛋黄+1/3的砂糖打成发白的糊状；
  • 步骤 3/12
    蛋黄糊分三次加入蛋白霜中拌匀；
  • 步骤 4/12
    分次筛入1中的粉类，划十字轻轻拌成面糊；
  • 步骤 5/12
    30g牛油隔水融化成液状，加入面糊中轻轻拌匀（个人认为这里加20ml的牛奶一起隔水融化后加入，蛋糕口感会更柔软，大伙不妨试试）；
  • 步骤 6/12
    蛋糕纸杯放入烤模中，将面糊装入挤花袋，剪开小口，先在蛋糕杯中挤出1cm左右的厚度，铺满蛋糕杯底部；
  • 步骤 7/12
    放入预热至180度的烤箱，烤5分钟（表面结皮）；
  • 步骤 8/12
    取出冻硬的榴莲肉小球，每个蛋糕杯中间放一个，然后马上挤上剩余的蛋糕面糊（动作一定要迅速）；
  • 步骤 9/12
    继续放入烤箱烤15－20分钟，观察到表面上色，用竹签插入检查上面不粘面糊就可以出炉了；
  • 步骤 10/12
    剩下1坨榴莲肉捣成泥，和奶油奶酪一起用电动打蛋器打成柔滑的霜状；
  • 步骤 11/12
    15g牛油也用电动打蛋器打成奶油霜状，加入2继续搅打均匀；
  • 步骤 12/12
    加入糖粉继续搅打至挺身，装入挤花袋（装好曲奇花嘴），在冷却的蛋糕上垂直由内向外挤出花纹，放上巧克力片装饰就ok啦！
发布于 2018-08-09
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