盛夏酷暑龟苓膏正当道，来上一碗这样的甜品别提有多爽啦！
下面科普一下黑凉粉和龟苓膏的区别：
黑凉粉是以天然仙草多糖为主要原料制成的，生产的冰胶为棕褐色柔软固体，口感爽滑。有清热利湿、凉血解暑的功效。
龟苓膏是历史悠久的传统药膳，主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜。具有清热去湿，滋阴补肾，养颜提神等功效。
两者比较黑凉粉没有龟苓膏作用那么大，比较温。
1、选购西米时，要尽量选择色泽白净、光滑，用手揉时手感硬而不容易碎。
2、一般来说，大西米比较劲道有弹性，适合做糕点甜品。而小西米相对来说口感比大西米差一点，比较适合做露、羹以及西米糊。此外，它们的煮法也略微有些不同。
3、小西米的发制比较简单，如果用大西米的话，需要重复两到三次以上步骤，即将水烧开，放入大西米，煮沸，过冷水，再烧开水，如上法再煮一次，再焖至还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了。将水过掉盖盖焖几分钟就能全部透明了，不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。