蓝莓司康 Blueberry Scone
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思纬

司康是一种适合下午茶的点心。司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。

吃的时候可以涂抹一些果酱吃,可配着红茶食用

食材
无盐黄油(不软化) 85g
65g
3g
泡打粉 8g
鸡蛋 1个
牛奶 120ml
香草精 15ml
全蛋液 适量
冰冻蓝莓 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将低筋面粉,盐,糖,泡打粉混合
  • 步骤 2/12
    黄油不需要软化。切成小方块
  • 步骤 3/12
    将黄油倒入面粉中,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀
  • 步骤 4/12
    搓好的面粉呈粗玉米粉的状态
  • 步骤 5/12
    取一个干净的碗。打散鸡蛋,倒入牛奶
  • 步骤 6/12
    倒入香草精混合,搅拌均匀成牛奶蛋液备用
  • 步骤 7/12
    倒入冰冻蓝莓和面粉屑混合
  • 步骤 8/12
    倒入混合好的牛奶蛋液
  • 步骤 9/12
    揉成面团。揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感,可以撒上少许面粉,防止粘。
  • 步骤 10/12
    擀成后2cm厚面片的圆形,用刀切成6-8块。
  • 步骤 11/12
    切好的面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液
  • 步骤 12/12
    烤箱预热200度(400F),中层烤18-22分钟左右,至表面金黄色即可
小贴士

1.没有低筋面粉可以用all purporse flour(全能面粉)

2.这个季节不太好卖新鲜蓝莓,可以买冰冻蓝莓。但是用的一定不要解冻。如果是新鲜蓝莓放140g,如果用冰冻蓝莓用100g

3.将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。

发布于 2018-12-28
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