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Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉
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郭襄monarch

还记得在生活大爆炸第四季第二集中，Sheldon为了长生不老活能见到“狗章鱼”的那天，推掉了pizza night，改吃抱子甘蓝么？这是因为孢子甘蓝的抗癌性极强，同时热量极低，各种减肥食谱总少不了它的身影。但这道蔬菜也是被称为“最难料理的蔬菜”，因为一旦抱子甘蓝煮的太久，抱子甘蓝里所含有的黑芥子硫苷酸鉀成分发出硫磺的气味，而且吃到嘴里发苦。最近老甜研究出了个抱子甘蓝沙拉食谱好吃的要命，不同于往常煮或者烤的方法，把抱子甘蓝的叶子剥下来，用蒜爆炒，减少抱子甘蓝受热时间同时也去掉苦味。然后和Chorizo香肠以及芝麻菜拌在一起，无论从口感还是味道都是很棒！

食材
孢子甘蓝 10个
西班牙香肠 1根
苹果 半个
芝麻菜 arugula 一把
坚果 一小把
蒜 3瓣 切碎
鱼露 1 tbsp
橄榄油 2 tbsp
苹果醋 1 tbsp
海盐 适量
现磨胡椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将孢子甘蓝根部切掉，将叶子一片片剥落下来。
  • 步骤 2/10
    西班牙香肠切薄片。
  • 步骤 3/10
    锅在炉子烧热后倒入西班牙香肠片小火煎，直至焦香关火倒到盘子里，
  • 步骤 4/10
    洗锅。热锅，倒入1tbsp的橄榄油，大火爆香蒜末。
  • 步骤 5/10
    闻到香味后把孢子甘蓝叶倒入锅中翻炒一分钟。
  • 步骤 6/10
    倒入1tbsp的鱼露。继续翻炒直至叶子有一点焦糖化，标志是边缘开始变成褐色。关火。
  • 步骤 7/10
    将炒好的孢子甘蓝叶和香肠混合好放在一边摊凉。（其实走到这一步味道就已经很好了，你可以加了坚果直接吃。我加芝麻菜是为了更好的口感和层次）
  • 步骤 8/10
    另拿一个大碗倒入芝麻菜，淋上剩下的1tbsp橄榄油，适量的海盐（不要太多因为抱子甘蓝已经有了咸味），胡椒。搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    将抱子甘蓝和香肠片倒入芝麻菜里，加入1tbsp的苹果醋搅拌均匀。
  • 步骤 10/10
    撒上坚果，苹果片，如果喜欢加一些喜欢的奶酪。我家里今天只有Parmesan，就撒了点。开吃。
小贴士

Tips

1、鱼露能让抱子甘蓝味道鲜美。如果手上没有鱼露，建议不要用酱油替代。盐就好。

2、醋的替换可以有很多，各类水果醋或者酒类醋都可以。我们常用的米醋陈醋就还是算了吧，味道呛死人。手头没有醋的同学用半个柠檬汁替代。

3、西班牙香肠Chorizo当然可以用万能的培根替代，甚至意大利香肠。不过，我知道你会说煎出的油很香，但是在这道菜里油一定要倒掉锅要擦干净，否则抱子甘蓝很容易糊也做出来很难看。

4. 水果的话不一定是苹果，我觉得葡萄不错，以前也用过。

5. Live long and prosperous！

1tsp= 5ml

1tbsp= 15ml

1 cup =250 ml

发布于 2018-08-15
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