这里用的是爆炒的手法,所以儿菜入锅不易加热太久,稍微炒几下就好,这样才能保持儿菜脆嫩的口感。
这里用的是不辣的六月鲜豆瓣酱,感觉豆瓣酱的咸味已经足够了,所以没有再加盐。如果用其它豆瓣酱,要根据豆瓣酱的咸度来调节,比如有些豆瓣酱比较咸,那么就需要加点儿白糖来调整下味道。