儿菜酱爆五花肉
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惊恐fantastic

儿菜,对于我来说是种新蔬菜,不过这个“新”可能只是对于我而言。我不知道这里有多少人认识它,反正我是最近才知道这种蔬菜的。原来也在菜场见过,看它的外表,我还真没把它当回事,看上去像杭州人叫的雷旮菜(就是用来做榨菜的那种),直觉认为不会好吃,所以一直没买过,当然我也就不了解它了。最近人家跟我推荐这个菜,说很嫩,很好吃,于是买了整颗回来试试,结果发现我又粗线条了一回,一整颗按我家的胃口,可以吃好几顿,哈哈,下次买几个小颗粒炒炒就够了。味道呢,还真的不错,具有芥菜的清香,口感却比芥菜要好很多,甘甜而不带苦味,肉脆少筋,不带残渣。色彩也漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间。

食材
儿菜 适量
五花肉 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
食用油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    儿菜,掰下小朵,清洗干净。
  • 步骤 2/8
    切成片。
  • 步骤 3/8
    五花肉切片,用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制。
  • 步骤 4/8
    再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟。
  • 步骤 5/8
    平底锅烧热,放两汤匙油,把五花肉片一片片铺入锅中,中小火煎到两面变色。
  • 步骤 6/8
    倒入儿菜片。
  • 步骤 7/8
    放一勺豆瓣酱,翻炒均匀(如果感觉太干放点儿水一起翻炒)。
  • 步骤 8/8
    儿菜入锅稍微炒会儿,即可加点儿鸡精炒匀出锅。
小贴士

1. 这里用的是爆炒的手法,所以儿菜入锅不易加热太久,稍微炒几下就好,这样才能保持儿菜脆嫩的口感。

2.这里用的是不辣的六月鲜豆瓣酱,感觉豆瓣酱的咸味已经足够了,所以没有再加盐。如果用其它豆瓣酱,要根据豆瓣酱的咸度来调节,比如有些豆瓣酱比较咸,那么就需要加点儿白糖来调整下味道。

发布于 2018-12-18
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