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汤氏冬笋煲鸡汤
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仗义sociology

记忆中奶奶的味道！记得最后一次吃奶奶做的饭是刚刚参加工作时赶上过年家里一起吃年夜饭，在之后忙于工作也很少去看望他们二老了，到现在算算得有15年了……期间奶奶卧床了近10年，于16年中过世了，带走了她的手艺，留下了记忆中的那些味道，这道鸡汤我只在奶奶家喝过，是我喝过最好喝的鸡汤，幸好我妈学会了，又教给了我，分享给大家，希望能把这个味道延续下去……

配料非常的简单，所以味道非常的鲜美

食材
随便什么鸡 一只
冬笋 一个 +
葱段，姜片 适量
盐 按需
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冬笋就是买这个样子的，超市就可以买到，新鲜的冬笋我没有试过，不知道味道是否一样。一分为四后清洗干净笋心里的白色结晶，切片备用（冬笋必不可少，没有这个就不是那个味道了）我特别喜欢吃这道鸡汤里的笋，所以每次都会放很多
  • 步骤 2/6
    鸡如我所说什么鸡都可以，我用的就是普通的三黄鸡，收拾干净后用开水烫一下（做一锅开水，把鸡放进去烫一两分钟即可），捞出来控一控水分备用。（整只鸡炖也可以，拆了炖也可以，随亲喜欢）
  • 步骤 3/6
    开始正式炖鸡汤:重新烧一锅开水，水开后把鸡和葱姜放进去，水以没过鸡为准，大火，让水在短时间内重新沸腾，保持大火继续煮10分钟
  • 步骤 4/6
    这10分钟要做的就是把笋焯水，冷水把笋下锅，水开后再煮2分钟即可，直接捞出煮好的笋放入鸡汤锅，水覆开后转小火盖盖子炖1个小时
  • 步骤 5/6
    把笋直接捞到鸡汤锅里。煮到半个小时的时候打开看一看，葱这个时候已经很软了，可以捞出去了，就留着姜，然后如果有很多油的话，用勺子撇出去（如果爱喝那个油的话，就留着），然后盖好盖子继续煮到一个小时
  • 步骤 6/6
    一个小时到了根据自家口味把盐放进去调味，杵一杵鸡肉软烂了，再煮5分钟就可以关火了（脱骨扒鸡吃过不？就是那个软烂程度）。鸡汤烫，小心嘴。
发布于 2018-08-05
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