蔬菜皇后『西兰花』集锦
8.2万 热度 39 收藏
河眯鸭诒姿_

每100克西兰花的能量为33kcal(千卡),含蛋白质4.1克,是菜花的3倍、番茄的4倍。脂肪0.6克(低脂肪),碳水化合物4.3克,膳食纤维1.6克(高纤维)。

西兰花含有丰富的维生素C,含量比一般认为维C丰富的番茄、辣椒都高,也明显高于许多其他蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富。维生素A含量也比白菜高100多倍。

此外,西兰花中的矿物质成份也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都相当可观,与同属于十字花科的白菜花不分伯仲,这也是它营养价值高于一般蔬菜的重要原因。

西兰花,特别是其所含的双硫氢硫基、吲哚类、异硫氰酸盐等成分,具备极高的抗癌潜力,尤其是膀胱癌、乳腺癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。

除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。因此,西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。

而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

食材
西兰花
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、浸泡:一般将西兰花先用水冲洗后,如时间充裕可用盐水浸泡花球半小时,如果花内有小虫就会浮出来。2、焯水:切成小块后,宜先焯水,这样便不会因烹煮时间过长而变黄;3、过冷水:待颜色有变化后立即捞出“过冷河”,以保持翠绿的色泽。西兰花清洗攻略1)整颗花椰菜放进流动的水里,浸泡10-20分钟;2)切下西兰花可食用的部分(切开可以增加西兰花和水的接触面积,利于农药溶解);3)锅里放入足量的水,放入西兰花,挤入约半颗量的新鲜柠檬,可去除重金属残留;4)加入一小匙食用苏打粉,搅拌均匀浸泡10分钟。大功告成~
  • 步骤 2/6
    西兰花炒虾仁材料:西兰花 1个、海虾 400g 佐料: 大蒜 2瓣、姜 3片、盐、胡椒粉 适量生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、鱼露 1勺做法:1. 准备材料,西兰花预先处理,姜切片、大蒜切碎;生抽、蚝油、鱼露混合成一个酱汁备用。2. 海虾去头剥壳、用刀在每一只虾的虾背开一刀,把虾线挑出来3. 烧热平底锅,倒入2勺橄榄油后放入蒜和姜稍微爆香4. 把海虾倒进去翻炒、轻煎,可加入一点盐和胡椒粉调味5. 虾卷曲、变色后盛出备用6. 西兰花倒进锅里翻炒,把事先调好的酱汁倒进去7. 最后把海虾倒回锅内,翻炒几下即可出锅。
  • 步骤 3/6
    『西兰花炒牛肉』材料:西兰花 1个、牛肉 300g、大蒜 3瓣 佐料:盐、胡椒粉 适量、生抽 2茶匙蚝油 1茶匙做法:1. 准备材料,牛肉切片(推荐使用非常瘦的扇面腩flank)、大蒜切碎2. 西兰花预先处理,牛肉用盐和胡椒粉稍微腌制几分钟3. 平底锅烧热,倒入少许油,下蒜蓉和牛肉,稍微翻炒一下4. 牛肉刚转色的时候盛起5. 倒入两勺生抽、一勺蚝油,用筷子拌匀。6. 西兰花倒入锅内、把牛肉的肉汁先倒进锅里,先与西兰花翻炒一下,随后倒入牛肉7. 炒至牛肉断生即可出锅。
  • 步骤 4/6
    『西兰花炒木耳』材料:西兰花 1朵、干木耳 1把(约5g) 佐料:大蒜 1瓣、盐、辣椒粉、橄榄油生抽 1汤匙、醋 1茶匙、麻油 适量做法:1. 西兰花切成小朵,开水加一点点盐,灼一分钟左右捞起备用。2. 放入冷开水或纯净水中“过冷河”3. 木耳泡发备用、大蒜切碎4. 用灼过西兰花的水灼木耳,约2-3分钟左右捞起,一样“过冷河”5. 取一个大碗,西兰花放在底下,铺上木耳,再把蒜蓉、辣椒粉放在最表面6. 平底锅烧热1-2勺橄榄油或其他植物油,浇在蒜上。7. 调入生抽、醋和一点点麻油,拌匀即可。
  • 步骤 5/6
    『白灼/蒜蓉西兰花』材料:西兰花 1朵、盐 1茶匙 佐料:蒜蓉汁、橄榄油 2汤匙、大蒜 5瓣生抽 1.5汤匙、蚝油 1汤匙鱼露(可选)几滴做法:1. 准备材料,大蒜切成蒜蓉备用。2. 西兰花预先处理好,取一个大碗,将西兰花头朝下放好3. 取一个大盘子把碗盖住,倒扣下来,西兰花就形成一个漂亮的球形了,滤掉多余的水分4. 平底锅烧热,倒入两勺橄榄油及蒜蓉稍微爆香5. 快速倒入生抽、蚝油和鱼露(没有鱼露可以忽略掉),与蒜蓉混合均匀,关火6. 把蒜蓉酱淋在西兰花上。
  • 步骤 6/6
    1、西兰花洗好浸泡控水备用。2、准备开水,放入西兰花和茎片焯1分钟断生,然后捞出过凉水。3、锅中油热后倒入打散的蛋液,炒8分熟,倒入西兰花,翻炒一分钟。4、关火,撒盐,出锅。
小贴士

另外还推荐几个排毒养颜,而且非常适合减脂期的食材:

萝卜,山药,红薯,莲藕,冬瓜,猕猴桃,木瓜,山楂

发布于 2018-12-27
评论
相关菜谱