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【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心
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气鬼宿命的猫猫漎

用更营养，更美丽的紫薯为原料，成品的颜色更加美丽，居家宴客都上得了台面。

酥脆的外壳包裹着美丽的内心，一口纯真的美味，送给较真儿、不将就的你。

食材
紫薯 2个（约250克），什么品种都可以，不要只看数量要按重量）
糯米粉 50克(视蒸熟后的含水量调整）
白糖 30克（绵白糖和细砂糖都可以）
白芝麻 40克（生的就可以）
牛奶 20-50克（要按含水量调整）
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1､ 按配料表准备好原材料。
  • 步骤 2/7
    2、将紫薯去皮，切片入蒸锅蒸熟，取出趁热碾压成泥，加入糖拌匀。
  • 步骤 3/7
    3､ 待紫薯泥不是太烫手后少量多次加入糯米粉捏成团，如果太干，适当加入牛奶调整，以能和成团不是特别粘手为准。
  • 步骤 4/7
    4､ 手上粘水，取一小块紫薯面揉成圆球，滚上芝麻轻按压使芝麻压入面团。
  • 步骤 5/7
    依次做好所有紫薯球。
  • 步骤 6/7
    5､ 锅热足够量的油，烧至约5成热时沿锅边将紫薯球一个个缓慢入锅，炸约3-4分钟，至芝麻金黄捞出沥油装盘。
  • 步骤 7/7
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小贴士

小贴士：

1、紫薯的含水量不同，蒸好后按照面团的干湿度适当调整牛奶的用量。紫薯也可以换成红薯或芋头之类你喜欢的原料。

2、炸油量一定要没过紫薯的高度，可以找一个比较小的锅，油的高度会比较高。炸的时间视紫薯球的大小适当调整。

发布于 2023-09-19
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