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红薯松饼
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礁坑刳孛粕

红薯是健康的食材，做成松软香甜的红薯松饼，很适合拿来当早餐。

今天这个做法的松饼不添加泡打粉、酵母粉等发粉，利用打发的鸡蛋达到蓬松的效果，不喜欢泡打粉的人可以尝试一下。

食材
红薯泥200克 适量
植物油30克 适量
鸡蛋2个（净重100克） 适量
细砂糖50克 适量
盐1小撮 适量
低筋面粉100克 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蒸熟的红薯捣成泥加植物油搅拌均匀。
  • 步骤 2/5
    把鸡蛋、糖、盐放入容器中打散，隔热水加热至微温，用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠（划8字不轻易消失，或者用手指挑些蛋糊，约3秒才滴落就是打够了）。
  • 步骤 3/5
    将打发的蛋糊与做法1的红薯泥和过筛的面粉拌匀，不要过度搅拌。
  • 步骤 4/5
    平底锅用沾油的纸巾擦一遍，烧热，对准平底锅中心点舀入1汤勺面糊，将面糊自然的摊成圆形。小火烙到边缘开始有熟的感觉（稍透明）即可翻面，烙到两面都金黄上色。
  • 步骤 5/5
    趁热吃，撒上糖粉，不排斥肉桂味道的话，加点肉桂粉会更香，也可以搭配蜂蜜一起吃。
发布于 2019-01-12
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