刚做出来的南瓜发糕,散发着诱人的香味。松软中带着淡淡的甜味
1茶匙约等于5g;1汤匙约等于10g
1.此配方中的牛奶可用水代替,根据个人喜好来定。
2.和发糕的面糊时水量要掌握好,面糊较稠,做出的发糕口感非常蓬松,水量多了,蒸出的发糕会非常软绵。
3.面糊第二次发酵时,时间不能太长,稍微涨高点即可,如果发酵久了面糊涨得很高,蒸好后会回缩。
4.第一次发酵后加一点碱水,蒸出的发糕就没有酸味了,口感非常好。根据个人喜好,也可不加。
5.南瓜选用老南瓜比较好,老南瓜又面又甜。
6.红枣也可以用葡萄干代替。