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南瓜馒头~
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杆丫丫个呸的个
喜欢南瓜~
食材
南瓜泥:300克
水10克
面粉:600克
酵母;4克
烹饪步骤
步骤 1/11
南瓜去皮切块上锅蒸熟。称好面粉备用。
步骤 2/11
揉成光滑的面团。
步骤 3/11
夏季 。室温发酵约50分钟。手指沾面粉在面团戳个洞不回缩。不塌陷就是好咯。
步骤 4/11
把面团分成30克一个的小面团。擀成圆形的花片。以此竖着排列好,中间用筷子轻轻压一下。六个为一组。再从大面团称出花蕊12克。揉成跟花片差不多大的圆柱形。摆放在面片最上面,从上往下卷起来。卷好之后,用刀从中间切开。用手整理好形状。
步骤 5/11
卷好的样子
步骤 6/11
中间切开
步骤 7/11
一次做好所有馒头
步骤 8/11
也可以做肠仔卷鸡肉肠去外包装。中间一切两半。称出55克左右的小面团。揉好。搓成长38厘米左右的长条状。从上卷下来。收口用刮刀塞进面团里。
步骤 9/11
收口的样子~
步骤 10/11
全部做好。醒发25分钟左右。到生胚明显变大。手感变轻 就是发酵好啦。蒸锅冷水上锅。大火烧开转中火18分钟。关火焖3到4分钟开盖。
步骤 11/11
自己可以随意造型。
小贴士
蒸南瓜我盖着一个盘子。这样防止水分过多。我的南瓜含水量还不错。只用了十克水。化开酵母用的。
发布于 2019-02-12
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