苦瓜因为焯水之后，苦味大减。每一个苦瓜圈里一个黄色小鹌鹑蛋黄、不但营养丰富，而且造型很精巧，味道也很美味。

注意：鹌鹑蛋白液肯定会有一些从苦瓜圈底部流出来！如果不希望发生，可以像一个厨友那样，1、切厚些。以便后来可以做成一个苦瓜盅。2、再用肉馅把苦瓜圈底部堵住。3、再把鹌鹑蛋液打入苦瓜盅里蒸制。但时间需要自己留心掌握。

主页图中动妈用的白的平盘，而蛋白液蒸熟之后也是白色的，看似没有，其实盘子底部一层鹌鹑蛋白液。

苦瓜还是苦的啊！只是苦味下降！有很多人觉得不苦，另外一些人觉得还是苦。平时怕苦的人最好不要尝试了。有一些孩子可以痛快吃下一盘，另一些可能一个都吃不下。