牛骨浓汤-慢炖锅版
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陨队矩接某

一月休斯顿入冬了

下了两场雪

不停落雨的周末

想喝骨头汤

碰到HEB有牛颈骨

买了一斤半回来炖

菜谱来自healthy foodie,做了一点改动。

用了美的多功能电饭煲的slow cook功能,超爱这个功能,用这个做了鸡汤,pulled pork都很好。

食材
牛骨 1.5磅
适量
黑胡椒 适量
甜洋葱 1只
胡萝卜 2根
西芹 半颗
月桂叶 1片
2片(optional)
2升左右,看慢炖锅大小。
米醋 15ml左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    烤箱预热400F,上下火。洗干净牛骨,擦干,放在烤盘上,均匀洒在牛骨两面。400F烤一个小时。也有看到建议425F烤25分钟的,whichever you feel like.等待的时候可以做个清洁面膜。
  • 步骤 2/7
    洗干净清洁面膜后(剩下半个小时),可以开始切蔬菜。因为这些蔬菜只是为了入味用,不会吃,所以可以切大块一点。(原作者表示,胡萝卜洗干净切大块不用削皮,洋葱切块,西芹洗干净切成5公分左右的大块)
  • 步骤 3/7
    牛骨从烤箱取出,剔干净肉,肉肉可以放凉冰箱保存,高汤完成之后再放回去,也完全可以单独吃:)我是直接吃的,配sweet rosé,一口酒一口肉,生活美滋滋。
  • 步骤 4/7
    胡萝卜,洋葱,西芹,月桂叶,牛骨放进锅中,加水至max线,加一勺米醋帮助溶化钙质。因为烤的时候已经加过盐和胡椒,所以这步不需要再加。
  • 步骤 5/7
    开启慢炖,专门的慢炖锅的话低档/低功率18~24小时。高档/高功率(我觉得美的的慢炖功能属于高档)10小时。
  • 步骤 6/7
    蔬菜牛骨都滤掉不要了,超浓厚骨汤get。这个和中式的骨头汤不太一样,会更加浓郁。骨头高汤滤好后放冷藏,高汤因为胶原蛋白和脂肪含量,冷藏之后会变成果冻一样的。任何需要使用高汤的场合都可以用这个,当然也可以直接喝。如果一个人的话,可以用冰格冻起来储存。
  • 步骤 7/7
    总之好喝百搭不费力。
发布于 2018-09-14
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