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牛骨浓汤-慢炖锅版
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陨队矩接某

一月休斯顿入冬了

下了两场雪

不停落雨的周末

想喝骨头汤

碰到HEB有牛颈骨

买了一斤半回来炖

菜谱来自healthy foodie，做了一点改动。

用了美的多功能电饭煲的slow cook功能，超爱这个功能，用这个做了鸡汤，pulled pork都很好。

食材
牛骨 1.5磅
盐 适量
黑胡椒 适量
甜洋葱 1只
胡萝卜 2根
西芹 半颗
月桂叶 1片
姜 2片(optional)
水 2升左右，看慢炖锅大小。
米醋 15ml左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    烤箱预热400F，上下火。洗干净牛骨，擦干，放在烤盘上，均匀洒在牛骨两面。400F烤一个小时。也有看到建议425F烤25分钟的，whichever you feel like.等待的时候可以做个清洁面膜。
  • 步骤 2/7
    洗干净清洁面膜后(剩下半个小时)，可以开始切蔬菜。因为这些蔬菜只是为了入味用，不会吃，所以可以切大块一点。(原作者表示，胡萝卜洗干净切大块不用削皮，洋葱切块，西芹洗干净切成5公分左右的大块)
  • 步骤 3/7
    牛骨从烤箱取出，剔干净肉，肉肉可以放凉冰箱保存，高汤完成之后再放回去，也完全可以单独吃：)我是直接吃的，配sweet rosé,一口酒一口肉，生活美滋滋。
  • 步骤 4/7
    胡萝卜，洋葱，西芹，月桂叶，牛骨放进锅中，加水至max线，加一勺米醋帮助溶化钙质。因为烤的时候已经加过盐和胡椒，所以这步不需要再加。
  • 步骤 5/7
    开启慢炖，专门的慢炖锅的话低档/低功率18～24小时。高档/高功率(我觉得美的的慢炖功能属于高档)10小时。
  • 步骤 6/7
    蔬菜牛骨都滤掉不要了，超浓厚骨汤get。这个和中式的骨头汤不太一样，会更加浓郁。骨头高汤滤好后放冷藏，高汤因为胶原蛋白和脂肪含量，冷藏之后会变成果冻一样的。任何需要使用高汤的场合都可以用这个，当然也可以直接喝。如果一个人的话，可以用冰格冻起来储存。
  • 步骤 7/7
    总之好喝百搭不费力。
发布于 2018-09-14
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