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顶汤——捷赛私房菜
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ferry买醉

一般第一次煲叫做\"顶汤\"，汤渣二次煲制叫做\"毛汤\"，最多煲制三次。

食材
排骨 500克
柴鸡 750克
鸡爪 250克
瑶柱 3个
海米 30粒
火腿 100克
姜 4片
料酒 30毫升
水量 2000毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净，剁成 3 厘米块；
  • 步骤 2/5
    排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅，水开后焯烫 5-8 分钟；
  • 步骤 3/5
    火腿上锅蒸 15 分钟；
  • 步骤 4/5
    锅内加水，下入处理好的主料、辅料；，盖好锅盖，按【自动】键，启动【煲靓汤】功能，烹饪程序自动执行；
  • 步骤 5/5
    烹饪结束，将汤渣捞出即可；
小贴士

一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次，汤

渣就不能用了；

发布于 2018-10-03
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