乌鸡花胶汤
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suit柔美

超简单方法泡发花胶

食材
乌鸡 半只
花胶 一个
红枣 8颗
当归 4片
桂圆干 数颗
枸杞子 十数颗
冬菇 数朵
2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花胶泡一天一夜,我用放凉后的姜水泡,用清水也是可以的。如果是小花胶泡的时间可以缩短。谨记泡发花胶的容器不能有油。
  • 步骤 2/7
    泡一天一夜后,把水烧开,烧开马上关火让花胶在里面闷着(至少闷2小时)。我很懒所以没换水直接烧开,如果是用清水泡的加姜片烧开。
  • 步骤 3/7
    冬菇提前泡发洗净。
  • 步骤 4/7
    红枣必须去核,长辈教的红枣核燥热。我是觉得红枣也燥热所以加了几个干无花果。
  • 步骤 5/7
    把比较厚的油和皮剪去,冷水放鸡肉进锅里煮几分钟,捞起冲洗一下。
  • 步骤 6/7
    水没过材料的量,所有材料放进锅里,煲两小时。
  • 步骤 7/7
    汤煲好前20分钟放入花胶,煲好后用剪刀把花胶剪成小块。
小贴士

花胶不宜煮太久,会融进汤里,在汤里煮20分钟就可以关火,利用余热闷着,饮用前才剪开也是避免花胶太快融进汤里。

发布于 2018-10-02
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