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卤味麻辣鸡翅根
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以梅嗜血飞龙
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食材
鸡翅根
2斤
花椒、麻椒
适量
干红辣椒
适量
葱、姜
适量
大料、桂皮、草果、小茴香
适量
糖、盐
适量
生抽、老抽
适量
料酒
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/4
鸡翅焯水,洗去浮沫。
步骤 2/4
把焯过的鸡翅放在锅里,加凉水,没过鸡翅即可。
步骤 3/4
放入所有调料,大火烧开,然后小火慢炖到鸡肉酥烂。
步骤 4/4
将鸡翅在卤汁里面泡几个小时,最好泡一晚上,第二天拿出来,放入烤箱将表面烤干,或者晾到自然风干就可以了。
小贴士
麻辣口味全靠花椒麻椒和干红辣椒的用量来决定,喜欢吃麻辣味重就多放一些。我两种花椒加起来大约50g,用料干的朝天椒10个,用剪刀剪成段。其它香料就是随便放的,如果家里没有,也可以买现成的炖肉调料代替。
发布于 2018-07-08
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