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美食凤味学习笔记—台式猪血汤，阿基师，20170810
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心远钟疏是
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食材
猪血 适量
韭菜 适量
猪油 适量
沙茶酱 适量
油葱酥 适量
鱼露 适量
黑胡椒 适量
乌醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    猪血切成1cm的厚度
  • 步骤 2/21
    这样一会儿煮的时候耐煮些
  • 步骤 3/21
    准备好材料：酸咸菜丁（切成1cm的丁），韭菜，猪油，白酱油，乌醋，沙茶酱，油葱酥
  • 步骤 4/21
    韭菜头切成小粒，一会爆锅用韭菜叶切成段状，注意不要切太长，以防塞牙
  • 步骤 5/21
    酸咸菜丁放入滚水中抄一下
  • 步骤 6/21
    猪血也入水抄，猪血和咸菜抄至水重新滚起来时，捞出
  • 步骤 7/21
    水重新滚开后，捞出咸菜和猪血
  • 步骤 8/21
    锅热后放入猪油
  • 步骤 9/21
    爆香韭菜
  • 步骤 10/21
    炒出香气后，加1小匙沙茶酱
  • 步骤 11/21
    加入抄好的猪血和咸菜，炒一下
  • 步骤 12/21
    加入开水，注意不是用刚刚抄猪血的水
  • 步骤 13/21
    开始往汤里调味在成品碗里和锅里各加入半大匙的红葱酥油
  • 步骤 14/21
    锅中加入1大匙白酱油，白酱油就是鱼露
  • 步骤 15/21
    锅中加入1小匙沙茶酱
  • 步骤 16/21
    根据实际加入盐调味
  • 步骤 17/21
    加入1/2勺黑胡椒粉
  • 步骤 18/21
    滴2滴乌醋，锅边醋，提味
  • 步骤 19/21
    把韭菜叶加入锅中
  • 步骤 20/21
    成品碗中加一小匙沙茶酱
  • 步骤 21/21
    出锅
发布于 2019-01-16
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