胃不和则睡不安,胃养好了自然呼呼大睡。猪肚是经常在肉档碰到,但羊肚碰到却不易,今天难得买到羊肚,不是都说以形补形么,所以打算熬碗养胃补肾的汤水善待自己。
山药富含淀粉酶等多种营养物质,健脾养胃,助消化,强身健体,增强体力,男人吃补肾,女人吃养颜美容,它所含人体所需的维生素及微量元素,可以保持皮肤弹性,使皮肤变得水润白皙,延缓衰老。
正确去烹饪山药才能保证其全营养。如果山药炒菜,先沸水中先焯一下,立刻捞出,这样能够保持脆爽的口感。如果蒸着吃,可把山药先蒸熟后再去皮,这样不仅省事,而且带皮蒸可以更好地保护山药中所含的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。如果山药炖汤,最好在汤汁沸腾以后再加入,并用大火快速地煮开,因为山药中含有多酚氧化酶,烹调时可能发生褐变,煮沸时加入可以破坏此酶活性。
羊肚皱褶多,要用盐抓洗干净,去除粘液,焯水后切块炖汤,山药要汤水关火前半小时加入即可,加入大葱一来可次去除羊骚味,二来大葱所含的果胶,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。