1，关于牛肉：好的牛肉是好吃的牛排的关键！冷鲜保存的肉汁水口感明显优于冷冻的肉，另外尽量选择厚薄均匀的肉，更好掌握煎的尺度。

2，关于腌制：曾经尝试过加香草，加红酒，觉得出来的效果都没有只加黑胡椒好！个人觉得，其实牛排吃的就是牛肉本身的鲜香，在腌制的时候加了其他东西，吃起来就变味儿了，混杂着其他味道，失去了牛肉本身的美妙。当然要是你是香草爱好者，是可以尝试的！

3，关于煎制：牛排究竟煎几分钟？无法给出答案，因为每一块肉都是独一无二，大小，厚薄，对时间要求都不一样，只有靠多煎多看多感受！

4，关于酱汁：像之前说得，牛排吃的就是牛肉的本真味道，肉好味道自然棒，如果觉得淡，可以撒点儿盐。

5，关于食用时间：牛排醒好就可以吃了，一定要趁热吃！否则就像醒过头的红酒，会风味尽失。

最重要的，心急煎不出好牛排，祝大家好胃口！