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圣诞糖霜饼干
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粗细cable

一直想尝试做糖霜饼干，小伙伴们可以看出妮妮我这是第一次做吗？相信你也可以的。嘻嘻

第一次做，都没想要拍图，过程妮妮尽量写详细，小伙伴们不要慌张，过程不懂的可以问我噢

食材
无盐黄油 100克
糖粉 50克
奶粉 30g
全蛋液 45g
低筋面粉 200g
糖霜做法 适量
蛋白粉 10g
糖分 130g
食用水 20g
蜂蜜 5g
鲜柠檬汁 10-20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    我们先做饼干，这次主要想做两种，一种纯刻模的，另一种是糖霜的。这两种饼干，我用了两次饼干的料噢
  • 步骤 2/14
    无盐黄油要提前拿出来，冬天要放的久一点，戳起来软软的就差不多啦～～黄油软化很重要噢～～先放一张烤好的小饼干
  • 步骤 3/14
    糖粉、奶粉过筛加入到黄油中，先用打蛋器戳一戳，稍微融合一些些，然后打蛋器一档混合
  • 步骤 4/14
    全蛋液分两次加入混合，第一次混合差不多看不到蛋液就可以，第二次混合均匀一些
  • 步骤 5/14
    面粉过筛加入，用刮刀混合，先使用切拌的方法，防止起筋。在这个过程中，小伙伴们不要着急，别看那么干，好像很难混合，其实稍稍拌一拌就会融在一起啦～差不多的时候用手稍微揉一揉，成团状
  • 步骤 6/14
    把面团用手捂实，主要是为了挤出空气，不要有裂缝。放在油纸上，再盖一层油纸，稍稍压扁，然后放置冷冻。这个时间不固定，得看冰箱有多给力，妮妮家冰箱差不多十分钟足够了，小伙伴可以放进去6、7分钟拿出来感觉一下，感觉就是比较有型，但还能戳洞
  • 步骤 7/14
    烤箱要预热啦～上下火150度，10分钟
  • 步骤 8/14
    拿出来的面团先拿擀面杖压一压，然后再慢慢杆，大家最好是用可以量厚度的擀面杖，这样饼干厚度均匀，不容易出现烤焦的情况。厚度3、4毫米就可以啦
  • 步骤 9/14
    然后就是刻模啦～刻的时候小伙伴可以把模具粘一点点面粉，比较好脱模。
  • 步骤 10/14
    最后啦～上下火，150度，20分钟。这个时间大家一定要多多观察，一不小心就过火了，哈哈哈哈看到右上角的小圆饼干了嘛，那是最后的边角料，搓成团，一压就好，很简单还好看
  • 步骤 11/14
    下面我们开始做糖霜吧！蛋白粉、糖粉过筛，加入食用水，打蛋器搅拌
  • 步骤 12/14
    加入蜂蜜继续搅拌，可以加一些柠檬汁，大概10g，大概搅拌到有明显纹路，就差不多啦。这种比较适合做拉线糖霜，大家如果做填充糖霜可以先盛出一部分拉线糖霜，再加入柠檬汁，搅拌，到有纹路但较稀的状态就好啦
  • 步骤 13/14
    然后就开始绘画吧～～～加油小伙伴！！！对了，画完要60-70度烤1个小时，主要看糖霜厚度来决定时间，掰开糖霜脆脆的，就完全干啦
  • 步骤 14/14
    噔噔噔～～～～
小贴士

看到妮妮的圣诞糖霜老人了嘛？虽然胡子都是白的，但可以明显看到分区，方法就是先画好一个，干一会儿再画下一个！妮妮也是有血泪教训的！！！

发布于 2019-02-09
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