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彩绘糖霜饼干
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overthrow刘邦
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食材
黄油 55g
糖粉 40g
全蛋液 20g
低筋面粉 110g
太古蓝标糖粉 100g
蛋白粉 10g
水 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将软化的黄油加入糖粉用打蛋器打至蓬发
  • 步骤 2/9
    加入蛋液打发后，加入低筋面粉用刮刀拌至无干粉，此时若面团粘手可放入冰箱冷藏半小时
  • 步骤 3/9
    面团垫油纸用擀面杖擀开，可以将面团正反两面垫上油纸在擀开（可以防粘）用喜欢的模具刻出自己喜欢的图案
  • 步骤 4/9
    烤箱180度预热，大概烤13-16分钟
  • 步骤 5/9
    糖霜中的材料用料理机打个5次左右（目的是将糖粉打的更碎，这样防止表面有颗粒感）然后用打蛋器继续打至糖霜有明显纹路 状态类似于戚风蛋糕的湿性发泡（此时状态适合拉线）
  • 步骤 6/9
    将糖霜装入裱花袋,此时糖霜如果太硬可以稍几滴水，并加入色素调出需要的颜色（打底的糖霜要稍稀一些，这样表面会平整）沿着饼干底慢慢挤出来（底色填充好后，若有气泡，可以用牙签将气泡戳掉）
  • 步骤 7/9
    等底色差不多干的时候，用糖霜继续调出需要的颜色，装进裱花袋剪个小小的口子画出图案（这时候糖霜状态一定是比较干的，糖霜太稀图案会糊）
  • 步骤 8/9
    不能徒手画的童鞋，可以将图案调整到需要的大小打印出来用糯米纸盖在打印出来的图案上用色素表描出边框线条，并按线条剪出，盖在底色未完全干透的饼干上，然后用糖霜沿着剪好的边框拉出线条，再用需要的颜色填色
  • 步骤 9/9
    等饼干干了 就可以装袋啦
发布于 2018-09-09
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