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小清新·糖霜饼干
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甘操陕蠢夭

糖霜饼干 让人着迷，却又特别的费时间。今天分享一个简单的独角兽糖霜饼干制作过程

食材
糖霜 部分 量多可以翻倍做
蛋白粉 6克
温水 16克
糖粉 28克
黄油饼干底 量多可以翻倍做
黄油 35克
蛋液 12克
低粉 90克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    烤饼干底 平时喜欢的黄油饼干配方也可以，注意不要过度打发。1.黄油软化＋糖粉略拌(防止飞粉)2.打蛋器低速混合几秒，加入蛋液，低速挡快速画圈混合均匀(如量大 记得分次加蛋液 防止水油分离)3.加入过筛面粉混合均匀 轻柔成团 略冷藏 擀平冷冻压模具4.烤箱预热170°c 18分钟左右5.烘烤过程中如果有鼓包 记得及时用牙签蠢洞排气
  • 步骤 2/5
    注意分区域进行填色哟 这样会更立体糖霜部分:1.蛋白粉＋温水 刮刀搅拌均匀2.加入过筛的糖粉(过筛两次 尽量用细一点的过筛网) 打发到"湿性大弯钩"状态3.取部分糖霜加水调制最佳状态后进行调色
  • 步骤 3/5
    不要着急 画糖霜饼干绝对需要耐心
  • 步骤 4/5
    继续填色 填色 填色
  • 步骤 5/5
    烘干机烘干温度为40~45℃左右，如果你没有烘干机 烤箱低温30~35℃ 注：烤箱温度注意尽量不要超过40度 因为每家烤箱温度不一样 过高的温度很有可能浅色变黄，饼底出油！低温烘烤
小贴士

用不完的糖霜 密封盒冰箱保存 第二天拿出来再用的话一定要重新搅拌一下！一般建议3~5天内用完

发布于 2018-07-30
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