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红枣果脯奶酪欧包
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又到夏天了。

清理家里存货，要尽快消灭掉的。

这款欧包没有加糖和油而是加了盐和食用碱。口感非常好，甜味全部来自枣粉和果脯。食用碱的加入中和发酵过程中产生生的酸味，如果不喜欢可以不加。

食材
高粉 300g
原味红枣粉 38g(3包)
阿胶枣片 12片
酵母 3g
盐 5g
食用碱 1.5g
牛奶 202g
奶酪(三角) 四个
黄桃干 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1、用牛奶将红枣粉溶化加入高粉和酵母、盐、碱(盐和酵母不要碰到一起)用厨师机1档慢慢搅拌均匀。转中速运行十分钟。2、加入切碎的枣片和桃干用中小转速拌匀。置温暖处发酵半小时，加入奶酪块。手法是将面团摊在面案上撒上奶酪块然后翻折面团再撒上奶酪块再翻折面团如是两三次撒完全部奶酪。置温暖处发酵至两倍3、取出后略排气，放入已经处理好的发酵篮(刷油、撒粉)发酵至满篮4、烤箱预热210度10分钟5、把发酵篮倒扣在准备好的不粘烤盘上，(或者加垫油纸)。割包撒粉6、中层，上火200度下火230度30分钟左右。前5分钟要在烤盘下加入一个加了热水的烤盘，制造水气。然后取出。7、注意面包的上色情况，达到自己喜欢的颜色后加盖锡纸，直至烤好。请根据自己家烤箱温度调整时间。漂亮的欧包香喷喷的出炉啦
发布于 2018-12-29
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