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梅梅独家无油代糖紫薯芋泥麻薯肉松欧包做法
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悉哀伤的月季

芋泥欧包一直是我店的畅销款，现无偿分享给大家，希望大家喜欢

食材
金象面粉 500克
圣家椰蓉 50克
鸡蛋 1个
安琪耐高糖酵母 6克
盐 2克
代糖 2克
水 340克
紫薯粉 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    上面所有材料放入厨师机。。
  • 步骤 2/23
    厨师机先低档搅匀
  • 步骤 3/23
    继续打5分钟
  • 步骤 4/23
    打到这个状态就好了，无油糖的面皮不用出膜哈
  • 步骤 5/23
    装小烤盘，进发酵箱发酵
  • 步骤 6/23
    我这是温度45度，湿度90%，发酵30分钟，家用不带发酵功能的小烤箱，我告诉你们发酵方法。烧一碗开水，最好是深碗，放烤箱最底层，面团包上保鲜膜，发酵40分钟，中途水凉了必须拿出来再换一拨开水，有点麻烦。如果烤箱带发酵，就放热水进去，用发酵的功能发酵40分钟就好了
  • 步骤 7/23
    这是发酵好的，拿出来不粘手的，带上手套
  • 步骤 8/23
    芋泥30克，肉松馅20克，肉松馅方子又写了个教程，直接放模里就好了
  • 步骤 9/23
    冰箱拿出麻薯，分成20克一个的小剂子
  • 步骤 10/23
    分出80克的面团
  • 步骤 11/23
    擀开，我录了5分钟视频的
  • 步骤 12/23
    包面团，很简单像包包子，收口朝下
  • 步骤 13/23
    最后一个包完
  • 步骤 14/23
    刚匕16个，40升的刚刚好
  • 步骤 15/23
    入烤箱发酵
  • 步骤 16/23
    湿度90%温度45度30分钟
  • 步骤 17/23
    发酵到15分钟的时候一定记得提前预热烤箱，不然你又得等。按操作说明做，180-185度，自己的烤箱脾气自己摸清楚一下
  • 步骤 18/23
    发酵好的的状态，上面有点湿最好的状态，充满整个模具了
  • 步骤 19/23
    刷鸡蛋液撒黑白芝麻
  • 步骤 20/23
    撒满黑白芝麻上面再刷一层蛋液
  • 步骤 21/23
    进炉烤，中间那一层，180-185度上下火22度。22分钟
  • 步骤 22/23
    出炉啦好看吗
  • 步骤 23/23
    这一个已经被我干掉啦！
发布于 2019-02-09
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