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芝士淋面
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镜捞铀导盗

把芝士淋面的图扔到别人巧克力淋面底下秀了一哈，没想到还有几个厨友喜欢，那我就po一个好了，但是今天做的着急差了好几个步骤没拍图，文字叙述的还算明白

食材
奶油奶酪 60克
奶油 60克
吉利丁片 5克
糖粉 可加可不加
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    抹好一个蛋糕胚，然后放冷冻里15-30分钟，不用太纠结
  • 步骤 2/12
    隔水加热用手抽把奶油奶酪软化到顺滑
  • 步骤 3/12
    顺滑无颗粒，大概这样
  • 步骤 4/12
    称好淡奶油，吉利丁剪成小块，冰水泡软至完全无硬边
  • 步骤 5/12
    隔水加热淡奶油，泡软的吉利丁捞出来沥干水，放在一个小锅里隔水融成吉利丁液
  • 步骤 6/12
    然后把吉利丁液倒进淡奶油里用硅胶刮刀搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    忘记拍图，淡奶油吉利丁液分多次加入软化好的奶油奶酪里，每次都用手抽完全搅匀再加下一次，动作要轻，不要搅进去太多气泡。
  • 步骤 8/12
    好了，淋面液基本就做好了，调个喜欢的颜色，拌均匀，然后慢慢拌到手摸盆子没有温度
  • 步骤 9/12
    蛋糕从冷冻里取出来，淋吧，不要淋太多，用抹面的抹刀把芝士糊往周围摸一下，形成滴落就行了，这个淋面有光亮，又厚，对抹面要求不高
  • 步骤 10/12
    淋晚大概这样，我没拍图，用上次的图，然后装饰就行了
  • 步骤 11/12
    唠叨一下这个装饰，估计大家只是想知道装饰是啥做的，我是用没调色的芝士淋面，调成各种需要的颜色装进裱花袋，别着急剪扣子，随着温度的降低，芝士糊会越来越稠。这个时候再剪口。找一张油纸，固定在一个平整的板子上，先画人物的脸，就是肉色的大脸盘子，我是画好12个脸底，然后放冷冻里冻一会。头发我用的巧克力，因为不想调黑色芝士糊，感觉会吃进去很多色素。。。画头发帽子眼镜的芝士糊可以放进冷藏里加速凝固变稠，大家看图上画出来有一条条的就是芝士糊变稠了画的，其实很简单。全画好了就扔冷冻里冻硬，用的时候拿个小铲刀起下来，摆蛋糕上就行了。
  • 步骤 12/12
    切块很美呐
小贴士

配方里的糖粉可加可不加，芝士有点点咸，不喜欢咸的，就可以适量加糖。

发布于 2018-08-22
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