绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。盛夏酷暑喝绿豆粥甘凉可口防暑消热。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。唯寒凉体质者不宜大量食用。
薏仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。由于性寒质，女性经期不宜大量食用。
薏米与绿豆同煮祛湿清热效果加倍，此外还可以加大米熬成粥，或者加百合莲心等材料做糖水都很有营养。
2013.07
注意：寒凉体质与女性经期不宜。
【后记】
最近我尝试了新的方法煮绿豆比较省时。
1）绿豆不用泡发，直接用清水洗去浮灰。
2）加水至淹没绿豆，放进冰箱速冻。
3）第二天取出冰成块的绿豆，放入锅中加入半锅清水。
4）大火烧5分钟。
5）关火加盖闷10分钟。《——注意闷太久汤色会发红。
6）再次大火烧滚5分钟。此时可以加冰糖加薄荷之类。
这样煮出来就已经开花到完全软熟了。