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芋圆烧仙草（自制）
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孙女神级的真汉子

第一次在鲜芋仙吃就爱上 但真心贵而且料太少

自己做味道也不错还更卫生 红豆也是自己做的 后边附做法 夏天来一碗冰冰凉凉的很舒服 一起做起来吧～

食材
木薯粉 400克
红薯 300克
紫薯 300克
芋头 300克
烧仙草 适量
红豆 适量
白糖 适量
椰汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    紫薯 红薯 芋头各300克洗净
  • 步骤 2/16
    切片比较好蒸熟
  • 步骤 3/16
    上锅蒸熟
  • 步骤 4/16
    蒸熟后趁热每样按压成泥状 可加入适量白糖 芋头含糖量不高适当多加白糖 加入木薯粉揉成团。木薯粉的量按和食材的1：2添加 300克食材150克木薯粉 紫薯含水量最低适当少放木薯粉
  • 步骤 5/16
    切块
  • 步骤 6/16
    面团揉成长条切块 紫薯团比较干容易散开 适当加水轻轻揉长条 要耐心
  • 步骤 7/16
    芋圆块切好撒一点木薯粉防沾 做的多装起来放冰箱冷冻 下次吃直接下锅煮就行
  • 步骤 8/16
    先煮浅色芋圆 防染色 飘浮起来即可
  • 步骤 9/16
    煮紫薯块
  • 步骤 10/16
    煮好过冰水更Q弹 我放了冰块图上已融化完ଲ
  • 步骤 11/16
    50克仙草粉 我用的宇峰牌子
  • 步骤 12/16
    加适量清水搅拌均匀无颗粒状 也可以过筛更顺滑
  • 步骤 13/16
    搅拌好的糊状加入1000g左右开水 在锅中煮开倒入容器中放凉即可 可以加入适量白糖 放入冰箱冷藏口感更好
  • 步骤 14/16
    蜜豆300g提前一夜清水泡软 可用高压锅 电饭锅煮烂 我是用奶锅煮 加入大概900g清水 100g冰糖先大火煮开再转小火闷煮差不多一个小时 喜欢吃甜的冰糖适量多一点 最后豆子软烂开大火收汁 要不停搅拌 防糊锅 做好放冰箱冷藏即可
  • 步骤 15/16
    放入所有食材
  • 步骤 16/16
    最后加入椰汁或者红糖水 奶茶就可以开吃了
小贴士

1.木薯粉的量没有绝对 紫薯比较干木薯粉相对少一点 加一点水慢慢揉长条 太干会散开

2.仙草如果怕失败在搅拌成糊状后可以过筛 更顺滑  

3.我是第一次做完全不难 做芋圆会麻烦点耐心就好了 想吃的赶紧做起来吧

发布于 2018-09-01
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