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烧仙草
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果断

与市面上的烧仙草不同，这个版本是新鲜仙草熬制的～

新鲜仙草，特有的仙草香气，结冻冷藏后，加点蜜水，就格外好吃

颜色还很美吧，绿精灵～Q弹

食材
新鲜仙草 适量
葛粉 适量
水 克
食用碱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜仙草洗净后，放差不多1斤草入锅内熬煮【水烧沸后再下草，能保证颜色翠绿～】
  • 步骤 2/7
    要放入适量的食用碱，手指抓两丢丢入锅，不要太多【加碱，是为了帮助仙草更好的出胶质】
  • 步骤 3/7
    关火，捞出熬煮烂的仙草，放到过滤网内揉搓【很烫，可以加点冷水，综合下，小心烫手】看，揉出的汁液，翠绿吧！
  • 步骤 4/7
    把过滤好的仙草汁倒入锅内，开火熬煮（漏拍了一张图）仙草汁煮开不煮沸的情况下，倒入用凉水调和过的葛根粉【粉水一定要调和开，不要有疙瘩】
  • 步骤 5/7
    倒入葛根粉水后，汤汁就变得粘稠了，一定要不断搅拌，否则会糊锅！
  • 步骤 6/7
    仙草成糊糊状，越来越粘稠，起大泡，就可以倒出～放凉，很快就能成型啦
  • 步骤 7/7
    冰镇下，加点蜜，诱人吧……
发布于 2019-01-28
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