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柴犬烧仙草
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安灯泡好闪

虽然已经入秋了，但是气温并没有马上降下来，天气仍然很闷热。这时吃一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将一夏天的闷热一扫而空。仙草口感清凉滑嫩，入口即化，红薯圆子软糯香甜，豆沙馅的柴犬糯米圆子口感Q弹，蘸上浓浓的红糖糖浆，不但造型可爱，味道甜美，更有清凉降火，美容养颜的功效。

今天小朋友白天不在家，于是我做了这份柴犬烧仙草，冷藏在冰箱里，等她回来吃。要做成柴犬的造型，看起来好像挺难，其实很简单，接下来我们一起看看做法吧。

用料:（可供3-4人食用）（1）仙草：黑凉粉20克，凉开水300克，热水300克。（2）红薯圆子：红薯2个，糯米粉30克，水少许。（3）糯米圆子：糯米粉110克，白砂糖25克，温水适量，豆沙馅50克。（4）红糖糖浆：红糖35克，玉米淀粉10克，水100克。（5）装饰：黑巧克力（或黑芝麻或海苔）少许。

时间:10-30分钟
食材
仙草 20g
凉开水 300g
热水 300g
红薯 2个
糯米粉 140g
白砂糖 25g
红糖 35g
玉米淀粉 10克
豆沙馅 50克
冷水 100g
黑巧克力 少许
温水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先制作仙草：将黑凉粉加凉开水，搅拌到无颗粒的状态。
  • 步骤 2/21
    再加入热水，搅匀后小火煮至沸腾，晾晾后倒入大碗内，入冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 3/21
    接下来制作红薯圆子：红薯洗净，放入装了少许水的浅盘中，入微波炉高火三分钟，翻转一下再高火两分钟，捏捏感觉内芯变软就是熟了。
  • 步骤 4/21
    将红薯取出，剥皮后捣碎，加糯米粉和少许水调匀。
  • 步骤 5/21
    搓成粗条后切块备用。
  • 步骤 6/21
    然后做柴犬糯米圆子：先称量好各种食材。豆沙馅也可以不用，或者替换成自己喜欢的馅料。
  • 步骤 7/21
    将白砂糖倒入温水中溶解后，把温糖水逐次少量倒入糯米粉中，合成不粘手的面团，盖好静置片刻。
  • 步骤 8/21
    取一小块面团，在手心压成饼状，包入一小块豆沙馅。
  • 步骤 9/21
    封口捏好后搓圆。
  • 步骤 10/21
    先制作单个柴犬头部：在包了豆沙馅的球形中下部粘上一个小球，充当柴犬的嘴巴，再取两小块，捏成三角形，充当柴犬的耳朵。两个小圆粒当眉毛。
  • 步骤 11/21
    如果制作整个翻着肚皮的柴犬，将包着豆沙馅的小球搓成长条，整理一下形状，做出扭动的姿态。
  • 步骤 12/21
    同样做好耳朵、四肢和尾巴，粘在适当的位置。
  • 步骤 13/21
    单个柴犬的屁股也是用包馅的小球，中间用刀背压出痕迹，做成如图的形状，再粘上一条弯曲的小尾巴。
  • 步骤 14/21
    在小锅里烧适量的开水，开小火，把做好的柴犬圆子，切好的红薯圆子依次放入水中煮熟。
  • 步骤 15/21
    约煮三五分钟，浮上水面就是熟了，捞出盛在凉开水中备用。
  • 步骤 16/21
    最后做红糖糖浆：将红糖和少许水倒入小锅中，开小火煮沸到完全溶解。我用的红糖是甘汁园的纯红糖，口感清甜，颜色也很正，不需要额外调色。
  • 步骤 17/21
    将淀粉加少许冷水调匀，倒入糖水锅中，小火加热，搅拌到粘稠的程度，晾凉备用。
  • 步骤 18/21
    把凝固好的仙草切成小块，和红薯圆子盛入碗中。
  • 步骤 19/21
    将煮好的柴犬圆子摆在上面。
  • 步骤 20/21
    用小毛刷蘸上红糖糖浆，刷在额头，耳朵和尾巴等部位。
  • 步骤 21/21
    再用融化的黑巧克力画出眼睛、鼻头和小菊花，淋上剩余的红糖糖浆，就可以吃啦。
小贴士

小提示：1.没有经过高度精炼的红糖，几乎保留了甘蔗汁中的全部成分，其所含的维生素、微量元素和营养都比普通食糖高很多，而且有一种类似焦糖的独特风味，非常适合用来做甜品。2.我用的甘汁园纯正红糖，颜色正，无杂质，味道足，而且包装袋上有自封条，开袋后也不用担心受潮，非常方便。3. 仙草本身没有甜味，要搭配红糖糖浆来吃。这个配方甜度适中，非常好吃。

发布于 2024-09-03
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