柠檬海盐炸银鱼
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蛋挞

这道菜真的是深得我心啊,不论是颜色还是味道,都是很高大上的感觉。去吃日料,必点的就是炸天妇罗,所以学会这道菜,什么都能炸啦!!(感谢张大厨无私奉献的各种美味食谱和做法,棒棒哒)

食材
柠檬海盐 适量
鲜薄荷叶 适量
银鱼 适量
天妇罗粉 100克
冰水 160克
鸡蛋黄 一个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材
  • 步骤 2/13
    把薄荷叶用清水泡一下,去除老叶杂根。
  • 步骤 3/13
    把薄荷叶水分吸干。
  • 步骤 4/13
    把薄荷叶放下去炸一下。
  • 步骤 5/13
    变硬后捞出来(烧油,稍微多一点,稍后还需炸银鱼)。
  • 步骤 6/13
    天妇罗粉(没有可以用低筋粉代替),冰水(最好用冰水,这样成品更脆),鸡蛋黄,全部搅拌至无粉粒。
  • 步骤 7/13
    把银鱼吸干。
  • 步骤 8/13
    裹一些天妇罗粉(或低筋粉)。
  • 步骤 9/13
    裹面糊。
  • 步骤 10/13
    放8成油温里炸,4-5条一炸。
  • 步骤 11/13
    壳变硬之后捞出来,把油温再次升高,再复炸一次。
  • 步骤 12/13
    复炸好之后,撒柠檬盐。
  • 步骤 13/13
    装盘撒上炸好的薄荷叶,出菜(这道菜外脆里嫩,要趁热吃)。
小贴士

备注:

1)没有天妇罗粉可以用低筋面粉代替。

2)柠檬海盐的制作方法在《柠檬海盐拌西芹》食谱里有教。

发布于 2018-06-01
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