杂豆蜜枣粽
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小袋鼠打怪兽

预祝大家端午节快乐。

因为自己不爱吃市售的粽子,觉得料少又无味,才会想要自己做。

朋友圈好多朋友都想吃,那我就写个步骤出来吧。

希望大家都能吃到自己亲手包的美味粽子。

食材
新鲜粽叶 适量
糯米 500克
白色棉线 一卷
红豆 100g
干蜜枣 若干
红腰豆 100g
鹰嘴豆 适量
麦仁 100g
燕麦 100g
绿豆 100g
白糖 150g(酌情加减)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好糯米和各种杂豆(有什么放什么都可以的,杂豆和糯米比例最好1:1)冲洗干净
  • 步骤 2/9
    加白糖,用水浸泡备用(水量要没过糯米)
  • 步骤 3/9
    糯米用水泡下以后,开始处理粽叶。新鲜粽叶用清水冲洗干净
  • 步骤 4/9
    开水煮15分钟后捞出泡在冷水里备用(粽叶要一直用水泡着不然会变干)
  • 步骤 5/9
    用剪刀剪掉叶梗
  • 步骤 6/9
    先放一勺糯米,然后放一颗蜜枣,再覆盖一层糯米铺满
  • 步骤 7/9
    包起,用棉线均匀缠紧(缠得越紧煮好后越口感越绵密)
  • 步骤 8/9
    包好的粽子一定继续泡在水里待煮
  • 步骤 9/9
    找个尽可能大的锅,把粽子放进去,加水没过粽子,大火一个半小时,再转最小火炖两个小时,如果不急着吃就继续盖上盖子焖两个小时。(不焖也可以)
小贴士

我用的新鲜粽叶,一定要煮透,不然容易开裂没有韧性。

用干粽叶就提前一天泡软泡透备用。

豆类杂粮都可以随意搭配,有啥放啥就好。

糖尽量不要省略,其实加了糖也不甜,我爸就没尝出来放了糖,但不加糖味道就很寡淡,或者不放糖吃的时候再蘸着吃也可以,但没有这个味道好。

粽子一定要煮透,水不够了就续开水进去继续煮,尽量要水能一直没过粽子(我觉得这样熟的不会不均匀)

我是晚上煮的,煮够时间直接焖到第二天早上。

发布于 2018-08-26
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