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金枪鱼饺子【内含和面法】
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夕阳equivalent

青岛作为海边城市，各种鱼肉可以做馅料~

比较常吃的是鲅鱼水饺，后来发现了一家金枪鱼饺子店，好处是不光可以在那里吃，还可以打包带走金枪鱼馅儿和冷冻饺子~

这次就是从那里买了金枪鱼糜回来，妈妈下厨包了金枪鱼饺子~

灰常鲜美！

食材
面粉 适量
水 适量
韭菜 一把
金枪鱼糜 800g
猪肉糜 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    金枪鱼糜加入猪肉糜搅拌均匀 【因为我买来的是调好味道的金枪鱼糜，如果用新鲜鱼做请先按照以下步骤调味——取大块鱼肉去刺，加入生抽两勺、料酒一勺、花生油两勺、盐少许、葱姜、花椒水调味】
  • 步骤 2/10
    韭菜洗净、择好、切碎
  • 步骤 3/10
    肉馅加入韭菜搅拌均匀，制成馅料
  • 步骤 4/10
    面粉加入盆中，一边加水一边用筷子搅拌，水大约加面粉一半的量【比如，面粉500g，水250g，要根据自己和面的具体情况来】一直加水搅拌到面粉都变成棉絮状，注意搅拌期间不要急着把面粉和成团
  • 步骤 5/10
    面粉都变成棉絮状后用手揉成团，这时面盆和手都要基本干净~面团不光滑也没关系~
  • 步骤 6/10
    面团盖保鲜膜醒发半小时左右，取出揉至基本光滑，再盖保鲜膜醒发10分钟就可以使用了
  • 步骤 7/10
    取1/3面团，搓成长条，切成大小一致的面剂子，表面撒面粉，用手按扁，拿擀面杖擀成中间厚外边薄的饺子皮【注意期间撒大量面粉防止粘连】
  • 步骤 8/10
    取饺子皮，填上饺子馅，用自己的方法包饺子，别露馅就好！
  • 步骤 9/10
    锅中加水煮开，下饺子后用铲子轻轻推动，水开再加凉水两勺，点三次，饺子全部飘起，煮熟出锅~
  • 步骤 10/10
    蘸食醋或其他喜爱的酱料食用
小贴士

1.和面注意根据实际情况来，饺子面通常软一点，注意一定不要在开始就急着和成团，这样后期如果面硬会加不进水去

2.调味过程中可以简单尝一下【我家通常的办法就是！先！煮！几！个！来！尝！】

3.我这次直接买鱼肉馅是调好味道的，自己用新鲜鱼做的一定别忘了调味！

发布于 2018-10-20
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