糯米空心糍粑是偶们这的特色小吃,咬一口,酥脆;细嚼,软糯,口齿留香,回味无穷。思乡的游子们梦中萦绕的滋味~
1芝麻的量随意,多了可以留着下次用。
2开水没有用量杯测试,慢慢加吧,多准备些糯米粉,万一太湿了加粉。
3粉和糖的比例是1:0.3,糖再多一点点也没关系,少了便膨胀得不够圆润,没那么酥脆。
4放置十分钟很重要,我是个猴急的人,一般是马上下锅,往往第一锅没有后面的好吃。现在我慢慢地揉圆球,揉个十几二十分钟,也就不用特意去放置十分钟啦。
5新手一定要保持中小火,安全第一嘛,熟练了,你爱咋炸就咋炸,有本事不糊就成。
6炸的过程保持慢慢的搅拌。
7按压的程度慢慢掌握,感觉膨胀得很圆润,皮很薄了就早些住手。我第一次炸时使劲按压,都被我按瘪了,硬了。大概每个按压四五下吧。
8感觉比做包子馒头简单容易多了,不累,费时不多,男女老少都喜欢。