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芝士火腿吐司
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不再联系慕岚

一年之计在于春，一日之计在于晨。早餐一定要吃的像个女皇般！！！！！

每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成。

奶酪是奶制品中的"补钙冠军"。奶酪钙含量丰富，易于人体吸收

奶乎不含乳糖的奶酪，极易消化吸收。

　　

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 10g
低筋面粉 25g
汤种 37g
干酵母 2g
糖 15g
奶粉 5g
水 50ml
全蛋液 13g
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先要制作汤种，这里用到的是65°汤种，一般用量占到百分比的30% 1:5的高筋面粉和水放入锅中搅拌至65度离火，成为面糊状冷藏过夜使用
  • 步骤 2/9
    所有菜谱提到的主料除酵母和黄油外放在盆中浸泡30min（目的是让面团再下一步揉的时候更容易出膜）
  • 步骤 3/9
    采用后油法，先把面团揉到可以拉出大片的薄膜加入软化的黄油，揉到完全阶段（俗称手套膜）
  • 步骤 4/9
    放回盆中盖上保鲜膜，室温发酵我家温度22度发酵了50min
  • 步骤 5/9
    食指蘸少许面粉插入面团2-3cm，拨出面团不回缩即发酵结束
  • 步骤 6/9
    排气后把面团分成2等份（这里我没有分成等分）静置20min
  • 步骤 7/9
    静置的时候把芝士片和火腿片分成四等分备用
  • 步骤 8/9
    取其中一个面团擀成椭圆形，抹上pizaa酱（这里喜欢什么酱就抹什么酱，很随意，自己喜欢的）
  • 步骤 9/9
    放上火腿片再放上芝士片，放好就卷起来
小贴士

面团擀成椭圆形后其中一边不要抹到酱料，不然卷上没办法收口，粘不住

发酵时间不是固定值，检验2次发酵完成同样手指蘸干粉轻触吐司按下不回弹即发酵结束

（切开的时候刀会粘到芝士，所以切面会感觉湿湿的）

发布于 2019-02-10
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