蔓越莓米饭蒸糕 宝宝健康食谱
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南方有约

有一段时间孩子不爱吃饭,我就琢磨怎么做能让他多吃点,那阵他已经满10个月有一定咀嚼能力,我尝试各种造型可爱的小面点、糕点,比如松饼、甜味的发糕、鸡蛋蒸糕、松软的小花卷。

做蒸糕的时候,孩子喜欢看蛋白打发的过程,在他的眼睛里,那真是一场神奇的视觉体验,呜呜的打蛋器声,一点点蛋清能变成满满一盆奶油一样的东西,儿子会欢呼很久,我那时开始成为他心目中的魔术手;做面食的时候,我会揪一些小面团给他玩,总比橡皮泥环保吧,一起凹造型,小狗、小马、小刺猬之类!

整个制作的过程,孩子多了参与感,自己做的食物出锅后吃着也香,小蒸糕一会功夫就能干掉好几块点心!当妈的自然非常欣慰!

之前我给大家分享过大米糕、小米蒸糕、红枣米糕、蒸蛋糕、南瓜发糕,今天做的这款蒸糕更为简单,直接用大米饭、牛奶搞定,没有用到烤箱,只有蒸锅和打蛋器,口感香甜,有咀嚼感,还放入了抗氧化能力很强的蔓越莓,吃上一块营养十足。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
米饭 100克
蔓越莓 15克
白砂糖 15克
玉米油 20克
牛奶 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    参考月龄:10个月以上,对全蛋不过敏的宝宝食材准备:鸡蛋2个、米饭100g、牛奶30g、白砂糖15g、玉米油20g、蔓越莓15g烹饪时间:35分钟难度分析:初级
  • 步骤 2/9
    蛋清和蛋黄分离,蛋清放入无油无水的干净大碗里。
  • 步骤 3/9
    蛋黄打散,加入米饭、牛奶,用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    打发蛋清,这个过程中分三次加入白砂糖,打至干性发泡,蛋白能立起尖角。Tips: 这里的小尖角一定是直立并且质地细腻的,如果不是要继续打噢!Tips:一定要准备一个电动的打蛋器,方便打发蛋白,否则人工打蛋真的太辛苦啦。
  • 步骤 5/9
    把混合好的蛋黄糊,倒入打发的蛋白中,加入玉米油。
  • 步骤 6/9
    翻拌均匀。Tips:这个操作过程要尽量利落不要太久,避免消泡。Tips: 如果新手麻麻想成型效果更好,还可以筛入20g左右的低筋面粉翻拌均匀,但是要提前把米饭的量减少20g哦,80g米饭+20g低筋面粉。
  • 步骤 7/9
    加入蔓越莓,继续翻拌拌匀。
  • 步骤 8/9
    模具内刷一层油,倒入饭糊。Tips:抹一层油能更方便蒸好的时候脱模,也可以放一张硅油纸哦脱模就更方便啦。
  • 步骤 9/9
    轻震几下,帮助去除过多气泡。
小贴士

Tips:有很多妈妈跟我反映过,说家里宝宝喜欢咀嚼力更强的食物,的确,对于已经10-12个月以上的宝宝们来说,粥和糊糊类的辅食已经远远不能满足需求,需要增加更有嚼劲的辅食,来促进咀嚼能力和口腔肌肉的发育,颗粒大点、略硬一点也不怕,今天这款米饭蒸糕,比普通粉类米糕更有嚼劲,还不用担心吃多了上火的问题,给孩子当主食或者当点心,都很适合。

发布于 2018-09-19
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