紫米桂圆粥
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伴世尘晓妙旋

1、紫米事先浸泡2个小时左右,桂圆干去壳取肉

2、将材料放入锅内

3、加入水(比例是1:7左右)

4、按粥品就好,吃的时候可以根据自己口味放点糖或者不放都行

时间:1-2小时
食材
紫米 半杯
桂圆干 10粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好食材;
  • 步骤 2/5
    紫米事先浸泡2个小时左右,桂圆干去壳取肉放入锅内;
  • 步骤 3/5
    加入水(比例是1:7左右);
  • 步骤 4/5
    按粥品就好,吃的时候可以根据自己口味放点糖或者不放都行;
  • 步骤 5/5
    成品。
小贴士

1.夏天天气热,气温高,用厨师机揉面,面团在揉制的过程中升温过高,容易导致酵母失活,所以用冰水或者加冰块比较好,冬天气温低,用37°左右温水揉面,容易叫醒酵母。2.紫米比较硬,颗粒感强,喜欢柔软口感的,可以换成血糯米。3.竹炭粉可以换成可可粉,抹茶粉,但要加量,最好加量至20g,另外竹炭的面团烤制时一定要盯着烤箱,不然烤焦了不容易发现。4.我喜欢一次做多一点老面种,但是面团要发酵12小时以上,最好在72小时内用完。5.不同面粉的吸水性不同,水不要一次性加完,根据面粉的吸水性增减水量。

发布于 2018-11-30
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