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熬一碗下饭酱
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汅伊尘义客饶义

我家妞说只要有一碗酱就可以吃2碗饭。现在小笋正是最鲜嫩上市，美味的下饭酱赶紧熬起来

时间:1-2小时
食材
夹心肉 400g
香菇 6朵
毛豆 200g
小笋 300g
小米辣 10个
蒜头 4颗
小葱 一把
黄豆酱 适量
郫县豆瓣酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    所有食材切粒，夹心肉肥肉剔下切粒，精肉切粒后加盐糖食用油生抽老抽腌制入味。
  • 步骤 2/4
    用压榨的菜油起油锅比较香，下毛豆炸一会激出豆的干香略微有点黄后盛出来，下肥肉熬制，猪油混合菜油的香味开始冒出来了。下腌制好的精肉炒制，香菇煎至略微黄色，大蒜小米辣炒出香味，下小笋淳安酱郫县豆瓣酱糖料酒炒香所有食材后下水熬制，最后放入炸好的青豆小葱，这两样食材就还是保持绿色不会因久煮而变黄色。
  • 步骤 3/4
    经过2个小时制作熬煮出来的一碗下饭酱，完美收工。
  • 步骤 4/4
    米朵朵说只要有一碗妈妈熬制的酱就可以吃2碗饭 
小贴士

这款枣泥的制作 ，不限于大红枣，金丝枣，不论多小的枣都可以这样来制作，时间超快，你不需要去煮去熬，还会崩的到处都是。巧用高压锅，省时省力，哈哈！

发布于 2019-01-24
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