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豆芽（黄、绿）炒白干（香干）
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淡雅construction

小时候经常吃，自己感觉介个菜有外婆的味道！清口，淡雅又有营养。

时间:10分钟内
食材
豆芽一袋、白干二、三块 适量
香菇若干，葱、蒜、醋、盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    摘洗干净豆芽，过开水小焯一小会儿，取出，滤干水份，待用。
  • 步骤 2/8
    在焯豆芽的同时，把辅料备好。
  • 步骤 3/8
    热锅后加少许油，待油温热到六七成，先放入香菇煸透、煸香，然后盛盘待用。
  • 步骤 4/8
    继续用余油放入蒜末、葱花煸炒，香味飘出…
  • 步骤 5/8
    放入豆芽煸炒，大约半分钟后加入少许香醋（是为了使得豆芽的口感脆），继续煸炒半分钟，然后…
  • 步骤 6/8
    白干跳进翻炒一小会，再者加入少许盐，继续翻炒一小会，尽量把咸味炒均匀…
  • 步骤 7/8
    现在轮到香菇了（香菇爱吸味，所以排在盐后），继续翻炒一小会就是了。
  • 步骤 8/8
    尝试咸淡合适后，起锅喽…（也可以再撒些葱花点缀会更好看）
小贴士

下绿豆芽入锅后可稍许放点醋，以保豆芽不蔫，口感好些。香菇可后加以防它太吸咸味。

发布于 2019-02-02
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