深入讨论如何制作好吃的红豆沙馅 用于糯米糍 豆沙包
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褒花颜与夏

准备明天做红豆馅的糯米糍,今晚先做个红豆馅

时间:30分钟-1小时
食材
红豆 250g
白沙糖 230g
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    预先浸泡红豆n小时,关于泡豆有很多技巧的。比如用热水泡,豆很快就能发大了,也试过冷水泡再放冰柜里一个小时以上结成冰豆,根据冰的密度小于水导致豆内的植物细胞壁破裂的原理,这样冰过的豆很容易就能煮烂了(*v)
  • 步骤 2/5
    泡好的豆捞出来加水煮,不需要太多水,水面刚好没过红豆多一点就可以。忘记提前浸泡豆豆,家里又有高压锅的亲们直接用高压锅压个20分钟效果也是棒棒哒~又或者把豆子放搅拌机直接搅烂后煮熟。这几种方法都亲测有效喔!
  • 步骤 3/5
    豆最好是煮成用手指一捏就烂的效果,然后放在炒锅里先放一点油翻炒烘干,上一步骤水没放多的亲就给自己赞个!因为这一步骤如果水分多得费时间翻炒很久的
  • 步骤 4/5
    炒干到像是橡皮泥那种黏软度,然后按喜好再放一点点油香香哒,再把糖全部放进去…这个过程整个厨房会香得不可言喻全是豆沙的香,之前翻炒到手累都值得啦!O(≧▽≦)O
  • 步骤 5/5
    这么啰嗦的菜谱有人看嘛~这个就是成品啦。更新了菜谱:这次挖个爱心出来
小贴士

要做多少分量可以自定的,按比例做就行。如果不喜欢太甜的味,可以糖放少点,按个人口味决定。这个方法也可以做绿豆馅,但绿豆最好提前去皮。

发布于 2018-06-27
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