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深入讨论如何制作好吃的红豆沙馅 用于糯米糍 豆沙包
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褒花颜与夏

准备明天做红豆馅的糯米糍，今晚先做个红豆馅

时间:30分钟-1小时
食材
红豆 250g
白沙糖 230g
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    预先浸泡红豆n小时，关于泡豆有很多技巧的。比如用热水泡，豆很快就能发大了，也试过冷水泡再放冰柜里一个小时以上结成冰豆，根据冰的密度小于水导致豆内的植物细胞壁破裂的原理，这样冰过的豆很容易就能煮烂了(*ｖ)
  • 步骤 2/5
    泡好的豆捞出来加水煮，不需要太多水，水面刚好没过红豆多一点就可以。忘记提前浸泡豆豆，家里又有高压锅的亲们直接用高压锅压个20分钟效果也是棒棒哒～又或者把豆子放搅拌机直接搅烂后煮熟。这几种方法都亲测有效喔！
  • 步骤 3/5
    豆最好是煮成用手指一捏就烂的效果，然后放在炒锅里先放一点油翻炒烘干，上一步骤水没放多的亲就给自己赞个！因为这一步骤如果水分多得费时间翻炒很久的
  • 步骤 4/5
    炒干到像是橡皮泥那种黏软度，然后按喜好再放一点点油香香哒，再把糖全部放进去…这个过程整个厨房会香得不可言喻全是豆沙的香，之前翻炒到手累都值得啦！Ｏ(≧▽≦)Ｏ
  • 步骤 5/5
    这么啰嗦的菜谱有人看嘛～这个就是成品啦。更新了菜谱：这次挖个爱心出来
小贴士

要做多少分量可以自定的，按比例做就行。如果不喜欢太甜的味，可以糖放少点，按个人口味决定。这个方法也可以做绿豆馅，但绿豆最好提前去皮。

发布于 2018-06-27
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